Voici une astuce pour transformer un chou-fleur frais en riz de chou-fleur léger et moelleux.

Vous surveillez votre poids ou vous souhaitez manger plus sainement ? Voici une astuce pour transformer un chou-fleur frais en riz de chou-fleur léger et moelleux. Commencez par laver un chou-fleur de taille moyenne et séchez-le complètement. Coupez-le en gros morceaux, en conservant le cœur si vous le souhaitez, tout en retirant les feuilles. Mettez les morceaux de chou-fleur dans un robot ménager et mixez par impulsions pour obtenir des morceaux de la taille d’un grain de riz. Si nécessaire, procédez par petites quantités et veillez à ne pas trop mixer le chou-fleur, car il peut rapidement devenir mou et pâteux. À ce stade, le riz de chou-fleur est prêt à être utilisé dans n’importe quelle recette qui le prévoit expressément. Si vous servez le riz de chou-fleur en accompagnement ou l’utilisez au lieu du riz classique, le faire revenir légèrement peut améliorer sa texture et adoucir son goût cru. Il suffit de faire chauffer 5 millilitres (1 cuillère à café) d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite 50 g (½ tasse) d’oignons verts émincés et 2 à 3 tasses de riz de chou-fleur, puis faites revenir le tout 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Pour finir, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le jus d’un demi-citron vert pour rehausser la saveur et atténuer l’amertume. Le riz de chou-fleur est une alternative polyvalente et pauvre en glucides au riz traditionnel ; il se marie à merveille avec les sautés, les bols de burrito, le riz frit et bien d’autres plats.